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ALLEMAGNE - Baden-Baden

ZUM ALDE GOTT

Haute Gastronomie à Baden-Baden

Il est impossible en quelques mots, de décrire la cuisine de Wilfried Serr, qui est aux fourneaux depuis vingt-cinq ans de cet établissement situé au cœur du vignoble, au sud de Baden-Baden, à moins de dix minutes en voiture du centre ville.

Monsieur Wilfried Serr mérite largement une étoile, tant sa cuisine est inventive, légère, raffinée et est un festival de saveur intacte.

Le génie de M. Serr réside dans un mélange de simplicité et d'audace qui permet à chacun des composants de ses plats de garder sa saveur authentique. À essayer absolument son menu dégustation qui s'appelle "Menu amuse bouche", c'est une merveille. Les sept à huit plats qui défilent sont autant de réussites totales et le plaisir va crescendo, le tout accompagné d'un Riesling de Baden-Baden et d'un Cabernet Sauvignon, également de la région. À l'énumération des plats, une crainte de quantité pourrait surgir, il n'en est rien, la légèreté des recettes de M. Serr est parfaite.

À la réception, Mme Ilse Serr reçoit avec son équipe toute féminine les clients et les premiers arrivés pourront s'installer aux fenêtres ayant ainsi une vue exceptionnelle sur le vignoble voisin.

Les prix des menus sont très raisonnables puisqu'ils vont de 30 à 80 euros.

La gentillesse des propriétaires est extrême et chacun des clients est presque reçu comme un ami et le choix de l'importance des menus commandés ou simplement un petit plat pour se faire plaisir, n'affectera en rien la qualité qui lui est réservée. Un de nos confrères écrivait "Rien qu'en lisant la carte, on a l'impression d'avoir une description du paradis".

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